話題の健康アドバイス

疲れた体にうれしい!塩麹の健康パワー

数ある調味料の中でも、女性からの人気が高い塩麹。素材を選ばず、何にでも応用できます。
発酵食品である塩麹は、上から直接かけるだけでなく、肉や魚などを漬け込むという使い方もできます。旨味が増して、味に深みが出るので、味付けは薄めで十分。ほかの調味料の使用量は少なくてよいので、塩分のカットができます。
また、素材がもつでんぷんやたんぱく質が分解されるので、やわらかさが増し、消化吸収されやすくなります。

塩麹に含まれる成分の中で注目したいのが、ビタミンB群。家事や仕事で疲れた体にうれしい、疲労回復の効果があります。
塩麹には腸内環境を整えてくれるはたらきもあるので、便秘予防や美肌、免疫力アップなどの効果も期待できます。
なお、塩麹には味噌や醤油と同程度の塩分が含まれています。使いすぎると塩分の摂りすぎになるおそれがあるので、量に注意して使うようにしましょう。

  • 参考文献
  • 『免疫力をアップする、塩麹のおかず』角川マガジンズ
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